“什么是宋式点茶呢？”

唐煎宋点明清饮，点茶法始于晚唐，兴盛于两宋。

到底什么是点茶呢？？

所谓点茶，是指将茶饼经炙烤、碾磨成末后，投入茶盏调膏，然后以沸水（宋人称“汤”）点注调出泡沫（宋人称“汤花”）的一种茶品冲沦方法。点茶法由文人推行，后经宋徽宗赵佶所著《大观茶论》上行下效的影响、皇室贵族对茶饮的重视与对茶事活动的广泛介入，形成了宋代举国饮茶之风。点茶法虽在华夏茶席式微已久，却传至东瀛，演化成了如今日本的国礼之粹——抹茶道。         

点茶分为：
  “碾茶——罗茶——候汤——熁（xié）盏——点茶 ”五个基本步骤：

碾茶——用好的棉纸裹住茶饼敲碎，然后将碎茶块放入碾槽中快速有力地将其碾成粉末。碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜度。如果不是当年的新鲜茶饼，最好将茶烘烤后再碾，以激发陈茶封存过久的香气。                        

罗茶——将碾好的茶末放入茶罗中细筛，确保点茶时使用的茶末细，多筛几次，越细越好，这样才能“入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色”。                       

候汤——即煮点茶用水，煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，就可停止加热了。待三沸后，水就偏老了。泡茶时，取二沸的水，置边上，等到水没有沸腾的声音，就可以用了。               

熁（xié）盏——调膏点茶之前，先用开水冲涤茶盏，类似于今天的“温杯”。在宋时，人们认为“熁盏令热”，可以使点茶时茶末上浮，“发立耐久”，有助于点茶的效果好，否则茶不浮。          

点茶——《大观茶论》里把点茶注水的程序分为七次，即“七汤”，每一道汤的水量、力度和点注的位置都有不同，对茶的“发立”起沫都有影响。   

点茶啊，还有一个有趣的环节——斗茶。      

「斗」极具攻击性的字眼。同任何一个字组成词，都很有火药味。而它偏偏遇上了「与世无争」的茶，而将它们二者相组合，正是宋代茶事中一件特别的项目。

斗茶活动规则并不复杂，主要竞争的是茶盏表面的形态，也就是茶汤的汤色和汤花的优劣。在宋代，整个王朝从上至下皆为茶而狂热，各个产茶地的斗茶活动更是异常热闹。

先说这建安斗茶。蔡襄在《茶录》中的「点茶」一段有提到：视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。

建安斗茶，以水痕先者为负，耐久者为胜。故较胜负之说，曰：‘相去一水二水。’

想必大家对于“斗茶”有了一定的概念。其实简单的说，因为点茶的过程中是需要大家动手自己制作，茶粉相同，可是技术不同啊！所以做出的茶口感也会参差不齐，各不相同。

这次的主题活动我们也会有“斗茶”的评比，优胜者还会有小礼物呢！

到了以后我们会换上古代人穿的衣服，完全还原古时候人们喝茶的过程。

活动地点 ：西安 长安唐村 七方琴茶馆

活动时间：8月9日（周日），每天活动，一共有三场。

早上    10：00—12：00

下午    14：00—16：00
                 16：00—18：00

公交车乘坐路线：
        南堡村 - 公交站557米
        途经公交车：740路
        南堡寨 - 公交站558米
        途经公交车：740路